乡下人办酒席（办事）属于占山为王式，利用自家院落张张罗罗，一派生机，不像城里人那样核计着找一家高档酒店或气派宴席楼，奉上足够小银子，时刻一到，便呼朋唤友，带一张嘴和小银子去就行。

乡下人讲究，娶媳妇、打发姑娘、上梁、生日百岁，都是要大张旗鼓操办的。近些年生活好了，连子女考大学和老子生日都上排场，也需酒席张扬。

办事之日来临，东家就停止手头活计，东跑西颠，找信得过的做菜师傅；把所有能挂上边的亲戚朋友全都招呼上，捎口信，传消息，生怕有一个漏网。

办事前两天，需要去市内大市场买菜，请来的大师傅随行。本来，大师傅早已把菜单给列好，不需劳顿的，但他一定要去，因这其中多少有点猫腻。市场上菜贩子很在乎生意经，每人都有几个大师傅的手头指标，那是他们的衣食父母！

大师傅一到市场，就成期望值极高的主儿，到处是笑脸！到处是媚眼！大师傅得意洋洋，吆喝着左突右闯买东买西，那劲头，为了东家，真是一腔热血洒市场！其实，天下没只给笑脸和媚眼而不赚回报的好事儿，礼尚往来，大师傅也有好处，按时下说劳务费或回扣，不好听叫扒皮，扒谁的皮？菜贩子和大师傅心知肚明，也有东家了解一点，但图个欢喜，就不去计较！

办事前一天下午，东家委托的帮忙头儿走马上任，别小看这帮忙头儿，那可是在本屯有名望有号召力的人，不多！就三个两个。帮忙头儿一到任，就行使权力，与东家核计有关酒席事宜。

左临右舍无须招呼，纷纷涌到东家院里。妇女夹围裙提菜刀，说说笑笑；男人们叼着烟，一堆一簇，等待帮忙头儿下达任务。头儿捆好围裙，大嘴一张，指挥人们盘过灶借家什，安排火头军和刀斧手，把明天的肉菜切好了！把上席需要的油丸做好了！一切准备妥当，就等明天一大早上灶。

十几年前，办事需要的碗筷桌盆都要挨家挨户去借，若规模大，本屯不够，还须临屯，有时连古老大黑门都暂做桌子。家什好借，几乎没有拒绝，若谁吝啬，那就种下一个病根，等他家办事会特别难堪。借家什很有意思，头儿把十几个人分成几个小组，把区域划成几片，再给每组几根在学校要来的白粉笔，用来上记号。
现在好了，有出租家什专业户，只要电话一拨，三轮车就突突送来，东家多花点钱，但省不少劲。

晚饭时分，东家为答谢忙碌的人们，照例摆上几桌，不过，菜肴不丰盛，比较简单，大家谁也不挑吃，只要吃饱喝足就高兴。

吃完饭，没什么要做的，人们三三两两商量下一步娱乐。乡下娱乐不像城里到歌厅唱唱歌到舞厅跳个舞的高雅，而是打麻将和甩扑克，三四个人，一坐就通宵，第二天照样起早，该干什么就干什么。

办事正日，东家东一头西一头招呼客人，其他事全由头儿说了算，缺什么去买，客人来了要安排座位，以前五人一桌，现在都变成八人一桌。等安排妥当，帮忙的先吃饭，这叫垫肚，大家围着一只装满菜的大盆，边说笑边吃。

记人情帐需要两个人，人情就是礼钱。两人一个把钱，要可靠认真的，一个记帐，要写好字的。院子一角桌子放好，两人落定，有人就吆喝：“快买饭票了！买了去找座，晚了就没了！”把钱人必须看好上帐者的脸儿和钱数，然后高声报告。人情帐上完，两人一对帐，须说话，否则责任就大了，钱多或少了，没法交差。若少，两人悄悄负责，若多，也悄悄找主儿。

乡下人情不大，表示表示而已，礼尚往来！你到我家多少，你家有事，我如数奉上。

十年前，我在老家小学工作，同事间人情二十元。那时乡下人情已涨到四十元，教师虽不富裕，但挣国家俸禄，所以有人就瞧不起，我不自在，就提议涨到五十，这回高出十元，看还有什么风凉话！

什么都可赊，人情赊不得，那是一等一好钱，白花花票子顷刻进东家口袋。但什么事儿都有特殊，老家有个白姓村民，改革开放春风吹来时，他就承包村砖瓦厂，成为暴发户，可他只会创业不知守业，和妻子离了婚，娶了小老婆，花天酒地。不到几年工夫，家产败光，小老婆也跑了。如今，他孤家寡人，靠为别人干点活挣口饭。他去赶人情就赊帐。人家看他可怜，什么赊不赊的，就让他白吃吧！等他有钱不知哪年哪月？

酒席开始时最热闹，满头大汗的头儿指挥撒酒上菜，筷子要等到凉菜上完才给，可能怕有吃有看乱章程。有的小孩子上馋瘾，动起手，惹大人们呵斥。

我有一个远房哥是磕巴，说起话标点符号修饰太多，怪话又多，常引人们发笑。他就有一个很有意思习惯，赶礼前在兜里揣双筷子，等大家都在看眼时，他不慌不忙把筷子掏出来，美孜孜牵上几口，磕磕巴巴说先尝个鲜儿，大家都知他在闹笑，谁也不在乎。

酒席过后，就收拾残局。乡下人实在，帮忙善始善终，头儿又吆喝着把家什物归原主。结束后，大家继续娱乐活动，等晚饭时间，东家把这些人招回来吃饭。

乡下办酒席，一连几天，都在繁忙，不但东家忙，邻居也跟着忙，忙得不可开交！更多人是爱凑热闹！有人怕忙道，就说不办了吧！马上爱凑热闹的人提出异议，李家儿子考的大学还不如你家姑娘的好，人家都操办，你差哪了？张家条件还不及你家的，都给老头子摆了热闹，你不摆！老母亲能没想法吗？

 乡下办酒席热热闹闹，仔细想想，这也是特殊的民间艺术活动，因为它不但凝聚了乡里乡间的情意，也活跃了乡间文化气氛，比起城里的以钱当道的酒席来说，正统得多！

                                        ——2009.2