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题沉缸酒：

沉醉于金波碧蚁，更杜康遗技，白堕鹤觞，一缸佳酿千家物；

沿承乎清圣浊贤，凭怀素挥毫，青莲斗酒，半盏琼浆四海春。

注：

①碧蚁：酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。

②白堕：相传为南北朝时善于酿酒的人，造酒曰‘鹤觞’。

③清圣、浊贤：人就称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。

④怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”醉僧怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。 沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。 沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。