• 幸福群岛
• 疏景晚香
• 李宣章
• 逸云先生

• 空心菜
• 枫林醉
• 我骄傲
• 冰冷酒
• 洙泗清风
• 村居秀士
• 李瑾

一盘香糍粑

   大年初四，我们家请客，席间上了一道别样的菜——糍粑，不料这竟成了客人们争相品尝的美味。到婆婆家这么多年，我还是第一次看到糍粑上餐桌。

   婆婆一家祖籍河南，早在外公（姥爷）那一代便逃荒到这里安家落户。时间过去了百余年，但是乡音未改，习惯未改，依旧保持着老家过年的传统。

   新一年的春节又来到了。婆婆从忙碌中挤出时间来打糍粑、打年糕。糍粑，成分为全糯米，吃起来很黏，特别香，下锅后油里煎一下，再加点糖，更是甜如蜜，口彩为：来年生活有知有味，甜蜜蜜。年糕，口彩为：年糕年糕，吃了年年高，象征庄稼收成一年比一年好。打糍粑、吃年糕，讨个好口彩，图个大吉大利，这也是家里过年的一件大事。

   “大家趁热吃啊，冷了就不好吃了！”公公一边向来客敬酒，一边招呼着。望着眼前这盆幽香的糍粑，我清晰地记得婆婆打糍粑的情景。

   那天下午，我刚跨进院子大门，就听见婆婆正“哼唷哼唷”地忙活着。我赶紧跑了过去，只见她汗流浃背，一个劲地挥舞着手中的大木棒。在做啥呀？我疑惑不解。原来，婆婆是在打糍粑。呀，这么多年了，我就知道好吃，却从未见过打糍粑，这还是第一次亲眼看到那样的场景。我跑到她跟前，满眼好奇，想看个明白，婆婆示意我坐下。我很快取下围巾和手套，准备出手帮忙，却被婆婆拒绝了。“肚子饿了吧？先到灶间吃点东西，别动手，会弄脏衣服的，妈做，你看着啊！”婆婆笑眯眯地说着话，继续挥舞起大木棒……

   我端来开水，让婆婆喝点水，休息一下。婆婆饶有兴趣地跟我聊打糍粑的事。石臼，过去是舂米用的，厚重、结实，现在作为打糍粑的主要用具。要出好糍粑，原料是关键，所以要选用自家出产的上好的糯米。先将糯米倒在几个大的水缸里，用清水浸泡。浸泡的时间有定规，不能太长，也不能太短，要恰到好处。然后，将浸泡好的糯米倒入甑中，用一双特制的长筷子将糯米扒拉平整，再插几个“气孔”，盖上甑的盖子，把甑放到锅里，锅中上水，灶里添柴，点火开蒸。柴火也有讲究，要文武结合，开始时用稻草燃料类的文火“热身”，继之以劈柴类的武火加力。武火威力大，慢慢就能闻到甑中糯米散发出来的阵阵清香。之后，将蒸好的糯米倒入石臼，用大木棒在石臼中用力捣鼓，边捣鼓边转着圈交换位置。打糍粑可是一种力气活，打得热时脱掉棉衣只穿单衫呢，直到将熟糯米捣鼓成热糍粑，再也看不见米的踪迹。本来以为打糍粑是极其简单的事情，可谁能想到这里面还有这么多的学问呢，我听得入了迷。那么为何不用机器加工呢？听婆婆说，自己打的糍粑好吃又有嚼头哩。

   糍粑打好后，婆婆用木棒将石臼里的糍粑搅成一团，放到簸箕里，用热毛巾将这团糍粑慢慢抚平，覆盖整个簸箕。待凉干后，把糍粑分条切块，放在小缸小桶里，用清水浸起来。吃的时候，捞起来晾干，煎、煮、蒸、炸，都成。用优质纯正糯米打出来的糍粑品质佳、韧性好，好看又好吃。

   眼前的这盘糍粑，也是婆婆的拿手之作。餐桌上，客人们你一筷，我一筷，笑声此起彼伏。我咀嚼着那喷香可口的糍粑，直感觉甜到了心里……