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黄帝内经里的饮食养生论
文章来源：原创 访问量：815 作者：悟因居士 发布：悟因居士 首发时间：2015-08-20 17:53:32
关键词：中国诗赋网
编语：
黄帝内经里的“饮食养生论”
善养生者，应以饮食为先。故古人提倡“谨和五味”，即合理搭配食物。因万物皆有属性，阴阳相合、五味相宜，则有益健康。是以“气味合而服之，以补精益气”，反之“因纵口味，五味之过，疾病蜂起” 。所以，合理而巧妙的营养搭配，可增进人体健康。反之则有损无益，甚至会带来意想不到的灾难，由此可见古人亦深知饮食科学之规律。
营养平衡，兼食别样。食不偏嗜，味不过激。儒家曰：“大甘、大酸、大苦、大辛、大咸五者充形则生害矣。…………故凡养生，莫若知本，知本则疾无由至矣”。《吕氏春秋·尽数》）”故而《内经》曰：“阴之五宫，伤在五味”。五味涉及五脏。五味平衡，五脏受益；五味失衡，五脏受损。味过于甘而伤肾、过于酸而损脾、过于咸而“心气抑”、过于苦而“脾气湿滞”、过于辛而“筋脉衰败”矣。同时中医理论认，人体处于一个平衡的动态中，各脏腑相互制约、相互作用、以平为期。若饮食五味偏嗜，则五味作用于人体太过或不及，就会造成脏腑功能偏盛或偏衰，使脏腑之间这种相互制约的对立统一的平衡受到破坏，导致疾病的发生。由此而知，调和五味即为佳肴珍馐，又能裨益健康；五味失衡则弊多益少，损伤身体。于是，五味和即为“养”，五味偏即为“伤”。故儒家提倡：薄滋味，无致和，退嗜欲，定心气，百害静，……”也就是说：食物要清淡，不要放纵自己，一味追求五味甘美。无嗜欲之心，心定气娴，方能免除灾害……。《吕氏春秋·仲夏纪》）所以，五味相宜，营养充沛。筋强骨壮，身体健康。
食有量、行有范，食之过而生患，行愈矩而祸生。《内经》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。《素问·痹论》故提倡：“食饮有节”。常言道：饭须八分饱，知味又健康。若一味贪图口腹之快而饮食过量，势必会损伤肠胃，导致疾病发生。或贪图滋味之甘美而长期偏嗜成习者，或暴饮暴食者，亦会引起某些疾病发生或病变。所以，合理搭配饭菜之营养结构，适当控制食物摄入量。不因食物丰而贪腹，不因滋味美而偏好。做到：食有量，行有范。不贪吃，不偏嗜，方是益生养生之道矣。
食要精，勿须杂。懂禁忌，毋相犯。知阴阳，善调鼎。获益多，身体健。“食不厌精，脍不厌细。”孔夫子不但注重精神修养和形体修养，而且对起居饮食也非常重视。他喜欢做工精细的食品，对菜肴要求刀工严格，肉丝要切得细而匀称，一是要达到形、色、味俱佳。这样不但能增加食欲，使人看得满意吃得香。所以，我们每天的菜单在条件允许的情况下尽量做的精细一点，数量和品种无须过杂、过多，做到适可而止。以适口、质优、量适中为标准。同时也要懂得各种食材之间的营养结构和相互禁忌，因凡世间生物大都有阴阳相生相克之属性。对饮食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作为出发点的，有利于阴阳平和则为宜，反之则为忌。即使在一般食材中也存在诸多饮食禁忌。如：猪肉忌生姜、荞麦、葵菜、梅子、马肉、驴肉等；羊肉忌梅子、小豆、荞麦、猪肉、醋等；猪肉与香菜（芫荽）二者不能相配，否则于身体有损无益；猪肉与虾不能相配，古籍饮食著作《饮膳正要》：指出“虾不可与猪肉同食，损精。阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾同食。”；花生与黄瓜不能同食，这是因黄瓜性味甘寒，生食为多；花生仁多油脂，二者同食多食，寒凉食物与油脂相遇，倍增其滑利之性，易致腹泻，有害健康。；菠菜与鲤鱼不能相食，因鲤鱼味甘大温，补中益气，除腹中冷气；而菠菜性甘而滑，下气润燥，二者性味功能不相协调，故二者不宜相食；辣椒与黄瓜不能相食，由于黄瓜含有维生素C分解酶，而辣椒富含维生素C，二者同食，维生素C则被大量破坏，故不宜相食；大蒜与鸡肉不能相食，因大蒜性辛温热，而鸡肉甘酸，温补，二者功用相加，同样会容易助火过盛。…………等等。所以，必须要懂得食物之属性及烹调之常识，知识广泛，尚能在日常生活中游刃自如，不发生意外灾祸，保持身体健康。
此外，中医养生还要求进食时食物要寒热适中。《灵枢·师传》说：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持僻也。”孙思邈在《千金翼方·养性》
中进一步指出：“热无灼唇，冷无冰齿。”这是因为过食温热之品，容易损伤脾胃之阴液；过食寒凉之物，容易损伤脾胃之阳气，从而使人体阴阳失调。所以，凡饮食不但要了解其营养结构及饮食规律，还要遵循食物冷暖温度与节气的相应关系。根据中医“天人相应”论，人与自然具有相通相应的关系，是自然界的一部分。故而，由于四季气候存在春温，夏热、暑湿且盛，秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理得过程又受气候变化的影响，故饮食也要顺应自然规律，因时制宜。即随着气候寒凉温热的变化，饮食的种类及寒热性质也应相应调整。这就是所谓：食知所宜——食应节气，寒温适中的道理。故而，无论是吃的食物，还是喝的饮品，要做到不要太灼热，也不要过于寒凉，应该寒温适度，这样才能保持正气不受损伤，也不会导致病邪入侵。
“合理膳食、服食方便、作用温和、安全可靠、保护胃气。”所以说，饮食对人体健康有很大影响，饮食得当有益养生，反之则会导致疾病发生。
2015、8、19
注：本文根据网摘“民族智慧的总结《黄帝内经》中的饮食养生”一文内容撰写。
善养生者，应以饮食为先。故古人提倡“谨和五味”，即合理搭配食物。因万物皆有属性，阴阳相合、五味相宜，则有益健康。是以“气味合而服之，以补精益气”，反之“因纵口味，五味之过，疾病蜂起” 。所以，合理而巧妙的营养搭配，可增进人体健康。反之则有损无益，甚至会带来意想不到的灾难，由此可见古人亦深知饮食科学之规律。
营养平衡，兼食别样。食不偏嗜，味不过激。儒家曰：“大甘、大酸、大苦、大辛、大咸五者充形则生害矣。…………故凡养生，莫若知本，知本则疾无由至矣”。《吕氏春秋·尽数》）”故而《内经》曰：“阴之五宫，伤在五味”。五味涉及五脏。五味平衡，五脏受益；五味失衡，五脏受损。味过于甘而伤肾、过于酸而损脾、过于咸而“心气抑”、过于苦而“脾气湿滞”、过于辛而“筋脉衰败”矣。同时中医理论认，人体处于一个平衡的动态中，各脏腑相互制约、相互作用、以平为期。若饮食五味偏嗜，则五味作用于人体太过或不及，就会造成脏腑功能偏盛或偏衰，使脏腑之间这种相互制约的对立统一的平衡受到破坏，导致疾病的发生。由此而知，调和五味即为佳肴珍馐，又能裨益健康；五味失衡则弊多益少，损伤身体。于是，五味和即为“养”，五味偏即为“伤”。故儒家提倡：薄滋味，无致和，退嗜欲，定心气，百害静，……”也就是说：食物要清淡，不要放纵自己，一味追求五味甘美。无嗜欲之心，心定气娴，方能免除灾害……。《吕氏春秋·仲夏纪》）所以，五味相宜，营养充沛。筋强骨壮，身体健康。
食有量、行有范，食之过而生患，行愈矩而祸生。《内经》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。《素问·痹论》故提倡：“食饮有节”。常言道：饭须八分饱，知味又健康。若一味贪图口腹之快而饮食过量，势必会损伤肠胃，导致疾病发生。或贪图滋味之甘美而长期偏嗜成习者，或暴饮暴食者，亦会引起某些疾病发生或病变。所以，合理搭配饭菜之营养结构，适当控制食物摄入量。不因食物丰而贪腹，不因滋味美而偏好。做到：食有量，行有范。不贪吃，不偏嗜，方是益生养生之道矣。
食要精，勿须杂。懂禁忌，毋相犯。知阴阳，善调鼎。获益多，身体健。“食不厌精，脍不厌细。”孔夫子不但注重精神修养和形体修养，而且对起居饮食也非常重视。他喜欢做工精细的食品，对菜肴要求刀工严格，肉丝要切得细而匀称，一是要达到形、色、味俱佳。这样不但能增加食欲，使人看得满意吃得香。所以，我们每天的菜单在条件允许的情况下尽量做的精细一点，数量和品种无须过杂、过多，做到适可而止。以适口、质优、量适中为标准。同时也要懂得各种食材之间的营养结构和相互禁忌，因凡世间生物大都有阴阳相生相克之属性。对饮食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作为出发点的，有利于阴阳平和则为宜，反之则为忌。即使在一般食材中也存在诸多饮食禁忌。如：猪肉忌生姜、荞麦、葵菜、梅子、马肉、驴肉等；羊肉忌梅子、小豆、荞麦、猪肉、醋等；猪肉与香菜（芫荽）二者不能相配，否则于身体有损无益；猪肉与虾不能相配，古籍饮食著作《饮膳正要》：指出“虾不可与猪肉同食，损精。阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾同食。”；花生与黄瓜不能同食，这是因黄瓜性味甘寒，生食为多；花生仁多油脂，二者同食多食，寒凉食物与油脂相遇，倍增其滑利之性，易致腹泻，有害健康。；菠菜与鲤鱼不能相食，因鲤鱼味甘大温，补中益气，除腹中冷气；而菠菜性甘而滑，下气润燥，二者性味功能不相协调，故二者不宜相食；辣椒与黄瓜不能相食，由于黄瓜含有维生素C分解酶，而辣椒富含维生素C，二者同食，维生素C则被大量破坏，故不宜相食；大蒜与鸡肉不能相食，因大蒜性辛温热，而鸡肉甘酸，温补，二者功用相加，同样会容易助火过盛。…………等等。所以，必须要懂得食物之属性及烹调之常识，知识广泛，尚能在日常生活中游刃自如，不发生意外灾祸，保持身体健康。
此外，中医养生还要求进食时食物要寒热适中。《灵枢·师传》说：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持僻也。”孙思邈在《千金翼方·养性》
中进一步指出：“热无灼唇，冷无冰齿。”这是因为过食温热之品，容易损伤脾胃之阴液；过食寒凉之物，容易损伤脾胃之阳气，从而使人体阴阳失调。所以，凡饮食不但要了解其营养结构及饮食规律，还要遵循食物冷暖温度与节气的相应关系。根据中医“天人相应”论，人与自然具有相通相应的关系，是自然界的一部分。故而，由于四季气候存在春温，夏热、暑湿且盛，秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理得过程又受气候变化的影响，故饮食也要顺应自然规律，因时制宜。即随着气候寒凉温热的变化，饮食的种类及寒热性质也应相应调整。这就是所谓：食知所宜——食应节气，寒温适中的道理。故而，无论是吃的食物，还是喝的饮品，要做到不要太灼热，也不要过于寒凉，应该寒温适度，这样才能保持正气不受损伤，也不会导致病邪入侵。
“合理膳食、服食方便、作用温和、安全可靠、保护胃气。”所以说，饮食对人体健康有很大影响，饮食得当有益养生，反之则会导致疾病发生。
2015、8、19
注：本文根据网摘“民族智慧的总结《黄帝内经》中的饮食养生”一文内容撰写。
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此文章已经被修改 1 次 最后一次的修改时间为：2015-08-20 17:58:37。
文章评论
| 李宣章 评论 （评论时间2015-08-20 21:58:24） | ||
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