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白马鸡汤赋
文章来源:原创 访问量:1496 作者:卢汉文 发布:卢汉文 首发时间:2009-04-23 22:40:00
关键词:白马鸡汤赋
编语:
白马鸡汤赋
白马非马,泸州一乡,鸡乃乌鸡,土生散养。山是何山,水是何水,育此灵肴,遗我生慰。食籽粒以果腹,餐晨露而告饥,羽翅丰而振翼,赴汤镬而无惧。延颈鸣曰:我我,哦——。人者,天地精华,首长之萃,万物奉其优质,弃命以陪。而舍身成仁者,莫若此子之慷慨矣。
秀才名厨,烹饪久习,及至清末,两相斗艺。姜片葱末以辅,土锅长时煨制,选料不厌其精,做工不厌其细,遵习传统,依谱承制。时到而盖揭,汤成而色清,争品香者,欲先尝为快,挤眉耸鼻。油浮其面,似乳非乳,水承其下,若泉又滞。肉脯沉底,掂量其实。热气悬而未散,缭绕沁人心脾。观之以流,嗅之以味,尝之以鲜,进之以暖胃,由舌再喉,渐次体内,所至之处,舒爽畅慰。再则铿声锵声,锅碟盏匙,和之以乐,欣然而醉,则耳鼻嘴眼四官俱美。于中乐矣,不复思维。
细心煨熬有方,做人亦如做汤。循物理而策划,依天道而端详,汲菁华而调配,舍杂秽而纯芳,周全细则,韧持日长。时至美汤成,功到业无疆。有朋自远方来,聚而分享,寡众不论,贵贱勿讲,白辣两味,勺短箸长,火锅中餐,悉凭所想,回味无穷,颊齿留香。仙闻之而降凡,佛闻之而跳墙。稚童补钙,耋耄益身,老少皆宜,是唯尚飨。有龟龄叟曰:祛风御寒,滋阴壮阳,乾阙坤补,食由葱姜,有钱吃药,何不喝汤。诸美盍盛,白马鸡汤。
卢汉文2008-10-07完稿
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